第774章 烤腸

　　除夕一過。

　　初七的時候，天氣似乎回暖了些。

　　京城各大商鋪陸陸續續地開始營業，而今天也到了食肆上新的日子。

　　年夜飯的那炖臘腸味道着實不怎麽樣，雲依依左思右想，準備做一個烤腸。

　　但是這個時代是沒有灌香腸的工具。

　　雲依依想了下，拿起筆在紙上畫了一個注射筒形狀的工具。

　　幸好，工匠這個時候也在。

　　雲依依将圖紙遞給工匠：“這個要多久能做出來？”

　　工匠看了下圖紙上奇形怪狀的工具，笑道：“夫人，這個結構很簡單，最多一個時辰就做好了。”

　　雲依依點點頭，轉頭對丫鬟道：“行，多做幾個，你留下來，做好後送進食肆。”

　　“是，夫人。”

　　雲依依安排好以後，轉身邁出門檻。

　　快要走到食肆的時候，她突然看到一個熟悉的身影。

　　是白将軍。

　　在他的旁邊還站着一個亭亭玉立的女子，手裏還抱着一個孩子。

　　雲依依好奇地摸摸下巴，她可沒聽說白将軍成婚啊，難不成偷偷有了外室？

　　頓時，白将軍在她心目中偉岸的形象轟然塌下。

　　啧啧，男人！

　　雲依依正打算當做沒看到，從旁邊一條街錯過。

　　沒曾想白将軍恰好看到了她，微微颔首：“燕夫人。”

　　這下，她是直接轉道溜掉怕也是不行了。

　　雲依依隻得轉過身，淡淡回應：“白将軍。”

　　旁邊那個身穿布衣的女子也靜靜看向她，目光不悲不喜，仿佛失去了全世界。

　　雲依依被這種蒼涼的目光一驚，倏然擡頭看向白将軍，卻見他對女子溫柔道：“芸娘你先回去吧，此事我幫你打聽打聽。”

　　芸娘俯身行禮：“多謝将軍。”

　　芸娘？

　　雲依依瞬間抖了抖身子，這名字跟她太相似了，還得她以為白将軍是在叫她。

　　不過看這女子的反應，倒不像是跟白将軍有什麽關系。

　　雲依依一時摸不到頭腦：“白将軍喚我有何事？”

　　白将軍定定看了下她一眼，輕聲嘆道：“不知燕夫人店內可缺人？”

　　“店內一切都好，暫時不缺人手。”雲依依道，這話是真的，前段時間送外賣倒是缺人手，不過最近一段時間緩過來了，倒是沒那麽緊缺。

　　白将軍聽到她這個回答，看上去有些失落。

　　“不知白将軍遇到了何事？可需要我幫忙嗎？”雲依依問。

　　白将軍擺擺手：“沒什麽事，耽誤燕夫人時間了。”

　　“清河時常提及你，白将軍有什麽需要幫忙盡可言明，妾身店裏事務繁忙，便不久留了。”雲依依淡淡道，她還趕着回食肆，便沒有再多問。

　　白将軍嘴唇嗫嚅了下，終究是什麽都沒有說。

　　雲依依這并不是搪塞之詞，做烤腸是突然想到的，還有很多食材沒有準備。

　　雲依依對廚娘道：“去準備一些豬前腿肉，要多些瘦的少些肥的。”

　　轉頭，她對另外一個廚娘道：“你去準備一些蔥姜等調料……”

　　第一個廚娘的動作很快，很快就将肉拿了過來。

　　“夫人，接下來該怎麽做呢？”

　　“先把肉洗幹淨，多用熱水沖洗一番，把皿水洗掉，洗幹淨以後你再把水分瀝幹。”

　　雲依依現在打算盡可能地讓她們自己來做好一道菜，而不是看着她來學。

　　有錯誤的地方，她便點出。

　　“嗯，洗完剁成肉醬即可，越碎越好。”

　　雲依依走到另外一個廚娘面前：“你這個手法不對，應該是将蔥姜片放進去後，用手去揉捏它，要使勁地攪打。”

　　看到廚娘改正以後，雲依依繼續道：“蔥姜水要分三次倒入，不要急哄哄地全部倒進去，等到水完全吸收以後你再倒入，慢點來，別着急。”

　　現在全部都大功告成，就缺少灌香腸的工具了。

　　“夫人，我回來了。”

　　正想着，丫鬟就拿着幾個奇怪的工具過來了。

　　雲依依接過看了看，用手試了一下，還挺好用。

　　整體構造類似于注射器，但是比注射器的針孔更大一些，方便吸取和推出肉醬。

　　“你們看我做一遍。”

　　雲依依将這個東西給廚娘都分發了，然後拿出一個泡好的腸衣，用灌腸器吸入了一些肉醬，将灌腸器的針口部位對準了腸衣，往裏推進，肉醬緩慢地浸入腸衣裏。

　　灌好以後，雲依依慢慢用力，擠得緊了一些，然後用針，随意地紮了幾下腸衣，排空裏面的空氣。

　　“學會了嗎？”雲依依看向廚娘們，漂亮的手指用腸用棉線紮成幾塊要節，這樣，烤腸的雛形就做好了。

　　廚娘們颔首，低下頭用灌腸器灌肉。

　　有些人從來沒用過這個工具，使用起來非常生澀，這并不是三言兩語就能教導好的。

　　雲依依隻得動手示意，這就是文化差異，是沒辦法的事。

　　現在天氣沒那麽冷，偶爾還有太陽照耀，雲依依讓人将做好的烤腸挂在通風處進行風幹，不出一個時辰就幹了。

　　雲依依淡淡道：“現在可以小火煮了，半個時辰就好。”

　　“夫人，為什麽要小火呢？”

　　“因為如果是太高的溫度，這外面一層腸衣會爆開的哦。”

　　雲依依耐心解釋道：“如果煮的時候浮起來泡沫，那用勺子撈出來。”

　　廚娘們點點頭，表示記住了。

　　“那夫人，除了嘗一下，怎麽知道煮好了呢？”

　　“你可以觀察下，如果看到腸浮出來，就代表熟了。”

　　半個時辰後，一個廚娘指着冒出來的烤腸問：“夫人是這樣嗎？”

　　雲依依道：“這樣就可以撈出來了。”

　　她走到衆人前面，聲音不急不緩：“現在把腸撈出來，按照之前打好的結切開。”

　　衆人照做，然後看向她。

　　雲依依繼續道：“在腸外面刷上一道油，放進烤爐上慢慢烤。”

　　廚娘從來沒聽說可以這樣烤制的，頓時微微一愣。

　　雲依依沒有在意，淡淡道：“今天這個小吃就叫烤腸，自然是要慢慢烤的。”

　　雲依依讓幾個控火比較好的廚娘去掌控溫度，這個東西不能直接給烤焦了，烤焦的那就不好吃了。

　　“夫人要烤到什麽程度才算好呢？”

　　“烤得外皮酥嬌裏嫩即可。”

　　廚娘用這個烤爐已經很有經驗，聽到這話，也不再多說，而是專心緻志地翻滾着腸。

　　慢慢地，一種濃烈的肉香席卷了人的嗅覺。

　　正在烤着腸的廚娘，都沒想過居然能有這麽香。

　　她微微一怔，卻聽雲依依道：“小心點，別烤焦了。”

　　廚娘忙回神，翻轉了一個面繼續小火烤着，待到烤腸的周身漸漸圓潤起來，雲依依便道：“現在可以拿出來了。”

　　衆人連忙取出烤腸，一個個放進盤子裏。

　　“做到這裏，還有最後一個步驟，這個步驟呢，是按照個人的習慣來的，可放可不放，根據每個的口味來，我們不去操作，隻放在一旁。”

　　雲依依放了些調料在托盤上，拿出一個烤腸蘸了蘸。

　　雲依依對烤腸還是很喜歡的，古代因為材料有限，做出來的東西稍微還是會有點不同。

　　不過已經很接近現代的烤腸了，尤其是這個外皮烤的相當出色。

　　又脆又酥，肉質很是細膩，一口咬下去，很有嚼勁。

　　“你們也嘗嘗。”看着衆人垂涎欲滴，雲依依不禁笑道。

　　第一次做出來的東西基本都是給自己品嘗挑錯的，第二次做出來的東西才是賣給客人吃的。

　　“夫人，太好吃了。”丫鬟迫不及待地咬了一口，薄薄的外皮因為剛剛拿出來，還有些燙。

　　不過這相對于味蕾間的美味來說，實在不值一提。

　　“這個跟我們買的臘腸好像，但是吃起來味道又不同。”

　　“這個味道更香一些。”

　　“看來我家裏剩下的臘腸可以烤烤。”

　　“可別了吧，這兩個味道不一樣，烤出來肯定難吃。”

　　衆人一邊吐槽，一邊飛快地咽下嘴裏的烤腸。

　　吃完以後，廚娘們開始重新制作。

　　雲依依給每個人都分了一次工，一些人砍肉醬，一些人灌香腸，一些人進行烤制……

　　這樣流水線工作能更快地節省時間和效率，雲依依對這股出爐的烤腸懷着深切的期待。

　　掌櫃在前廂等着的時候，就聞到一股濃烈的肉香。

　　小二一端出來，這種味道再也遮不住。

　　以半徑為單位，向中心爆開。

　　本來在店內談天說地的客人也住了嘴，他們紛紛看向掌櫃的位置：“掌櫃，今天的新品是什麽？”

　　掌櫃笑着擺了擺手，示意大家淡定：“今天的新品叫做烤腸。”

　　他一邊說一邊掀開蓋子，頓時一種強烈的香味瞬間席卷過來。

　　不等掌櫃報價，前排就有人擠了進來。

　　“給我來一串！”

　　“我要兩串！”

　　“你們都別跟我搶！掌櫃的，給我來四串！”

　　“十串！搞快點！”

　　買的的人越來越多，有些人吃了一串，又連忙過來排隊。

　　掌櫃挑眉看了下，剛剛還滿滿當當的烤腸，現在已經橫掃一空了，所幸，雲依依早就料到了這種情況。

　　她吩咐廚娘們将烤好的又送了過來，烤腸的香味久久不散。

　　沒有搶到的人隻有聞着隔着老遠傳過來的香，他們互相看了眼，習以為常地道：“看來，今天又得去點餐了！”