第628章包青團

　　沈雪寧對沈寶宏道：「做青團賣怎麼樣？」

　　沈寶宏一下子就懂了沈雪寧的意思：「可以，我非常贊成，青團真的很好吃啊。」

　　沈雪寧點點頭：「那就這麼定了，增加青團。」

　　這麼久了，工廠的生意早就穩定了下來，也該增加食物的種類了。

　　確定心裡的想法之後，沈雪寧就追著姥姥而去，看看做青團的過程，既然決定增加青團，那肯定要了解，現在就是一個不錯的機會。

　　聽到背後的腳步聲，姥姥回頭一看，眼神頓時閃過一抹意外：「寧寧，你來了？」

　　沈雪寧走到姥姥的旁邊：「姥姥，我想跟你學做青團。」

　　「可以啊。」姥姥應得非常乾脆，「一會兒姥姥採摘了鼠耳草回去就給你做青團，你待在一旁看。」

　　沈雪寧道：「我不隻是看，我想學著做。」

　　姥姥笑吟吟道：「也可以啊，到時候姥姥教你。」

　　沈雪寧微笑：「好。」

　　接著兩人一起在葯山上採摘鼠耳草，清明節前後是鼠耳草最嫩的時候，這葯山上又澆灌了靈泉水，即便稀釋過，也長得極好。

　　沈雪寧學著姥姥的樣子把鼠耳草最嫩的尖端部分掐斷，然後放到背簍裡：「姥姥，我們要採摘很多嗎？」

　　姥姥道：「嗯，人多嘛，姥姥尋思著多做一些，一會兒大家都吃點兒。」

　　沈雪寧點點頭：「好。」

　　一個小時後，姥姥往背簍裡看了看：「差不多了，寧寧，可以回家了。」

　　沈雪寧期待起來：「好。」

　　她把背簍背起來，然後跟在姥姥的後面一起下山，徑直往食堂裡走去。

　　「雪寧姐……」

　　「寧寧……」

　　來到食堂，大家都跟沈雪寧打招呼，此起彼伏的問候的聲音，可見沈雪寧在大家之間的威望。

　　沈雪寧點頭示意，跟著姥姥來到了後廚，把背簍放到了洗菜台上。

　　姥姥走過來把鼠耳草倒入洗菜池裡，準備清洗鼠耳草。

　　大姨劉芸走了過來，好奇地道：「媽，你在哪裡採摘的鼠耳草，好嫩啊。」

　　姥姥拿了一個大筲箕過來放在盆上：「在寧寧種藥材的山裡採的，山裡不止鼠耳草嫩，其他草也嫩，除了鼠耳草還有很多野菜。」

　　劉芸想了想：「還有嗎？我也想去摘一些，給秋蓮的奶奶送去。」

　　姥姥頓了頓：「她要嗎？」

　　劉芸點點頭：「嗯，家裡那邊有鼠耳草，但是沒有這麼嫩，所以我想摘一些送回家去。」

　　姥姥道：「你去山裡摘吧，山上還有很多，摘不完的。」

　　劉芸道：「那我下午去摘。」

　　姥姥轉過頭問沈雪寧：「寧寧，你喜歡吃什麼餡兒啊？甜的？還是鹹的？」

　　沈雪寧新奇地問：「青團很多種餡兒嗎？」

　　姥姥溫和慈祥地道：「是啊，可以做甜的，也可以做鹹的，看你喜歡哪一種。」

　　沈雪寧想了想：「那做兩種口味吧。」

　　姥姥欣然道：「好，做兩種口味，到時候你喜歡哪種吃哪種。」

　　沈雪寧道：「姥姥，我跟你一起做。」

　　「好。」姥姥對沈雪寧特別喜歡，任何情況下都會順從，「那我們先把鼠耳草處理了，然後就開始準備餡兒。」

　　沈雪寧「嗯」了一聲，專心地學習起來。

　　姥姥把鼠耳草清洗了三遍，然後把大鐵鍋洗乾淨，往鍋裡摻了半鍋水，把水燒開，往鍋裡放油和鹽，等油化開之後，把鼠耳草放到開水裡煮，煮三分鐘，然後把鼠耳草撈起來。

　　接著把鼠耳草放到機器裡打成鼠耳草糊，然後放到一邊。

　　姥姥去把小麥澱粉取過來，用開水和面，把小麥澱粉和成光滑的麵糰，隨後又把糯米粉放到一個大盆裡，往裡放白糖和食用油，再加一些小蘇打，把這些和勻，隨後用鼠耳草糊來進行和面。

　　沈雪寧問：「姥姥，為什麼要加小蘇打？」

　　姥姥解釋：「這樣青團做出來的顏色會更翠綠更好看。」

　　沈雪寧道：「我明白了。」

　　幾分鐘後，姥姥把麵糰和好了，一團綠油油的麵糰兒，顏色看起來挺好看的：「寧寧，怎麼樣，好看吧？」

　　沈雪寧由衷地回答：「好看。」

　　姥姥笑道：「等蒸出來會更加好看，吃著也好吃。」

　　沈雪寧不由更加期待了：「姥姥的手藝沒得說，我可不止一次吃姥姥做的菜，從來沒失望過。」

　　姥姥被哄得十分開心：「你這嘴真甜。」

　　說著，姥姥開始準備包青團的餡兒了。

　　她取來一些花生，她和沈雪寧一起把花生的殼給剝了，然後把花生放到鍋裡炒。

　　把花生炒了，又把黑芝麻拿來炒，炒熟之後把晾涼的花生衣給搓掉，然後跟黑芝麻一起放到機器裡打碎。

　　把花生和黑芝麻碎倒在盆裡，放白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉，把它們拌勻，再用手捏成團。

　　沈雪寧問：「姥姥，為什麼要加糯米粉？」

　　姥姥笑著解釋道：「捏團的時候才可以粘合起來，這樣方便一會兒包青團。」

　　沈雪寧點點頭，表示明白了。

　　接著姥姥又開始準備鹹的餡兒——臘腸藕丁胡蘿蔔餡?：將臘腸、藕丁、香菇、胡蘿蔔等食材切小粒後炒熟，加入調料製成餡料。

　　沈雪寧站在一旁看姥姥炒餡兒，濃郁的香氣鑽入鼻子，她忍不住咽了咽口水：「姥姥，好香。」

　　姥姥笑呵呵道：「那是，姥姥可是從小就做青團，這可是姥姥的拿手好菜。」

　　沈雪寧露出微笑：「姥姥的拿手好菜挺多的。」

　　姥姥把餡兒炒香後盛到一個大盆裡，用筷子把餡兒撥開，儘快晾涼。

　　沈雪寧取來一把扇子，把餡兒給扇涼，過了一會兒，她把餡兒給放到了冰櫃裡，加速涼下來，這樣一會兒包的時候更好包。

　　姥姥把小麥澱粉揉成的麵糰混合到糯米麵糰裡，這個過程要多揉一會兒，把麵糰兒揉光滑。

　　沈雪寧道：「姥姥，需要我幫忙嗎？」

　　姥姥擺擺手：「不用，姥姥可以，你看著就行了。」

　　把兩種麵糰兒完美混合到一起之後，姥姥就去把甜餡兒拿過來，準備包青團了。